Какие сорта винограда используются для производства коньяка

Коньяк делают на основе смеси определенных сортов винограда, каждый из которых обладает уникальным вкусоароматическим профилем. В статье мы расскажем об основных видах виноградных ягод для производства оригинального французского коньяка, а также алкогольных напитков, которые делаются по аналогичной технологии, но не во Франции, а в других странах.

Уньи Блан (Треббиано)

Это главный сорт винограда для производства коньяка, поскольку ягоды обладают нейтральным вкусовым профилем и высокой кислотностью. Произрастает во Франции и в Италии. Ягоды средней величины, белого цвета. Мясисто-сочная мякоть покрыта толстой прозрачной кожицей в жилках. Сорт достаточно устойчивый к засухе и болезням. Благодаря нейтральному вкусу Уньи Блан служит основой для создания оригинальных коньяков со сложными вкусоароматическими характеристиками и яркими фруктовыми нотками. Немного похож на Уньи Блан армянский сорт винограда Воскеат, который используется как основа для производства хересов, сухих и игристых вин, а также бренди. Например, известный коньяк Арарат производится с добавлением спирта, полученного из сорта винограда Воскеат, что придает напитку приятный фруктовый аромат.

Фоль Бланш

Раньше это был преобладающий сорт винограда для производства коньяков, но из-за средней урожайности и низкой устойчивости растения к болезням Фоль Бланш стали выращивать в меньших объемах. И все же его продолжают использовать, поскольку из зеленовато-желтых ягод со слабым восковым налетом получаются спирты с нежным цветочным ароматом и тонким фруктовым вкусом, которые придают коньячным купажам особую утонченность.

Коломбар

Еще один сорт белого винограда, используемый для создания коньяков. Получил популярность благодаря высокой кислотности и цитрусовым ноткам. Наличие спиртов из сорта Коломбар в купаже придает готовому напитку освежающий вкус и обогащает аромат, делая его сложнее и ярче.

Фолиньян

Этот сорт появился в результате скрещивания Уньи Блан и Фоль Бланш. Количество спиртов из ягод Фолиньян должно составлять не более 10% от общего состава купажа. Он придает готовому напитку особую утонченность благодаря сложному ароматическому профилю с нотками белых цветов и цедры.

Монтиль и Семильон

Эти два сорта винограда также разрешены для производства коньяка, хотя и в небольших количествах. Монтиль обладает высокой кислотностью и придает вкусу готовых купажей едва уловимую кислинку. Семильон обогащает аромат коньяка медовыми нотками, которые усиливаются во время продолжительной выдержки напитка в дубовых бочках. Оба сорта используется нечасто, но зато их наличие в составе придает вкусу коньяков, которые можно приобрести в маркете алкогольных штук Маудау, особую многогранность. Такие напитки очень ценятся коллекционерами и гурманами.