Сучасні ресторани просто не могли минути увагою цю народну страву, що вже набула аристократичного характеру. Винахід альпійських пастухів – гарячий соус, у який мачають сухарі, змінився до непізнаваності у сирних, м’ясних, рибних і шоколадних рецептах. За способом подачі і вишуканим смаком фондю долає усіх конкурентів за дружнім столом. Для нього варто запланувати вільний вечір і неформальний гардероб.
Скуштувати фондю у Львові можна не тільки у великих ресторанах, а й затишних кав’ярнях. Насамперед, слід визначитись із напоями і підібрати до них ситну страву або десерт.
До найдавнішого сирного фондю подають те вино, в якому й було розплавлено інші інгредієнти. Окрім сухого білого вина можна обрати шнапс, кирш або виноградний сік.
Охолодженим пивом прийнято запивати м’ясний фондю, проте й тут бувають варіанти. Французька кухня, ймовірно, запропонує вино – червоне, біле або рожеве.
Натомість китайці, що кладуть у киплячий бульйон морепродукти, подають до нього різноманітні соуси.
Десертним фондю – із білим, молочним або чорним шоколадом, приємно насолоджуватись із кавою або міцним чаєм. П’янкі напої – коньяк чи лікер інколи додають у розтоплений шоколад під час приготування.
Після замовлення офіціант поставить на стіл горщик із гарячим соусом і запалить під ним свічку або спиртівку. В окремих піалах лежатимуть сухі додатки – грінки, крекер, горіхи, сухофрукти і шматочки свіжих яблук, бананів та ін. Для м’ясного фондю це будуть замариновані слайси яловичини, рибного – дари моря. Кожен з гостей отримає вузьку виделку з довжелезною ручкою. Населивши на зубці вподобаний шматочок, його слід занурити у киплячий сир, бульйон чи шоколад. За кілька секунд закуска готова і нею можна ласувати, поступившись «місцем» у горщику сусіду.
Такий вид спільної трапези пасує для компанії добрих друзів або родинного кола. Фондю створює невимушену атмосферу і спонукає до вільного спілкування. З ним не поспішають, і у кожного є можливість обрати собі щось до смаку.
Ulvovi.info випробували львівське десертне фондю й готові поділитись секретом. Пружні циліндрики зефіру, який подають до солодкого соусу, стануть смачнішими, якщо спершу занурити їх у вогонь. Так-так, саме кілька секунд в обіймах полум’я подарують їм хрустку скоринку і рідку кремову начинку. Діти будуть у захваті!
Тож бажаємо й вам приємних сімейних посиденьок довкола гарячого горщика зі смакотою!
- 3 перегляди
